Gránátalma és borbolya

Frissítő joghurtalapú perzsa ash leves- Aashe Doogh

Hogy mi is az a Doogh- arról már itt írtam:http://granatalmaesborbolya.cafeblog.hu/2016/08/15/mentas-joghurtital-doogh/ A frissítő mentás joghurtital( általában étkezések lezárásaként , emésztést segítő hatása miatt isszák.) lesz most ennek a levesnek az alapja, ha eljutnátok török boltba, akkor az Ayran is megteszi, ha nem akkor , a fenti linkre kattintva olvashattok róla ,hogyan kell elkészíteni.  Ehhez a leveshez… Tovább »

Csirkés padlizsánragu- Khoresht Bademjan Ba Morgh

A khoresht bademjan ba morgh ,  egy zamatos , nyári ragu,aranybarnára sütött padlizsánból, csirkehússal, sült hagymával, paradicsompürével és fűszerekkel. Különleges aromáját a khoresht fűszerkeveréktől , a szárított ománi citromtól és a hozzáadott , éretlen zöld szőlőtől kapja.   Ez a ragu szinte minden lakoma alkalmával ott van az asztalokon.   A Thompson szőlő , egy… Tovább »

Azeri joghurtos zöldbab-Lobia ghatukh

Irán- Nyugat-Azerbaijan Tartományi városainak( Urmia, Khoy, Miayaneh, Ardabil)  , jellegzetes tradicionális étele a Lobia ghatukh.  Maga a szó-Ghatukh(a fent említett városokban) -azt jelenti joghurt.   Friss perzsa kenyérrel illene fogyasztani, de ennek hiányában újfent be kell érnünk a pitával.  A fűszerezésen változtattam, de rajtatok áll követtek -e engem, avagy maradtok az eredeti verziónál. Eredetileg 1… Tovább »

Sáfrányos sörtésztában sütött brokkoli lime-os mentás joghurttal -Boniyeh kalam

Ha szeretitek a brokkolit,ezt  a receptet mindenképp ki kell próbálnotok, mert isteni finom! Ennyire még sosem vártam a fotózás végét,legszívesebben azonnal felfaltam volna az egészet. De még át kellett néznem a képeket,hogy ha netán szükséges,még tudjak korrigálni,vagy másikat készíteni.  Hú,annyira jó ebéd volt ez ebben a nagy melegben! A langyosra hűlt brokkoli ,a hideg fűszeres… Tovább »

Somfagylalt perzsa somlekvárból

Érni kezdett a húsos som,mely nemcsak az iráni emberek kedvenc csemegéje,hanem az enyém is. Ebben a hőségben csak a csendes őrültek és megszállottak szüretelnek somot.  Jelentem,bennem mindkettő ott lakozik….:) De arra már tényleg nincsenek jelzőim,hogy negyven fokban neki álltam a somból lekvárt főzni… Recept itt:http://granatalmaesborbolya.cafeblog.hu/2016/07/26/perzsa-somlekvar-moraba-ye-zoghal-akteh/ Az a rossz hírem van, hogy ehhez a fagylalthoz előbb… Tovább »

Datolyás görögdinnyesaláta pisztáciával és rózsavízzel

Dinnyeszeszon, hőségriadó, nyár…. Mézédes datolya,behűtött , mézédes görögdinnye, egy kis rózsavíz, és őrölt zöld pisztácia.   Nem is gondolnád, mennyire isteniek így együtt! Készítsd el és megtudod! Tálalásnál tegyél a dinnye gömbök alá jégkockát. A pisztáciát csak közvetlenül a fogyasztás előtt szórd rá, mert el fog ázni, és randa lesz!    Datolyás görögdinnyesaláta pisztáciával és… Tovább »

Perzsa paradicsomos rizs burgonyával-Estamboli Polo

Ezt a paradicsomos rizs ételt a legjobb nyáron ,paradicsomszezonban elkészíteni. Biztos vagyok benne, hogy meg fogtok döbbenni, milyen egyszerűen elkészíthető!  S abban is biztos vagyok, hogy a kedvencetek lesz! Kivételesen nem kell órákig áztatni a rizst, de az alapos átmosás ezúttal sem maradhat el! Alaposan mossátok át ,ötször, hatszor, míg a víz teljesen áttetsző nem… Tovább »

Cukkini pite zabpehelyliszttel ehető virágokkal a tetején

 Rögtön az elején leszögezem,hogy ez most nem perzsa étel. De mert cukkini szezon van,irány a piac,kisebb,zsenge, salátának való cukkinikért,hogy aztán elkészülhessen ez az isteni finom pite! A tetején megkenve sűrű natúr joghurttal,melyen remekül mutatnak az ehető virágok. Jelen esetben mézvirág(káposztaízű),snidling,oregano,bordó levelű madársóska,és néhány szál kapor levél. Maga a pite zabpehelyliszttel készült,így az is bátran eheti,aki… Tovább »

Marokkói padlizsán caponáta tésztasaláta

 A Caponáta Szicília jellegzetes étele,ezúttal egy kis marokkói csavarral.  Alapja sült padlizsán,megbolondítva római köménnyel,fahéjjal. Különleges alapanyagként kerül bele egy maréknyi mazsola is. Kiváló,könnyű,nyári  vacsora lehet belőle. Marokkói padlizsán caponáta tésztasaláta Hozzávalók: 2 nagyobb padlizsán meghámozva,apró kockára vágva 1kisebb saláta hagyma apró kockákra vágva 2 gerezd fokhagyma zúzva 4 paradicsom hámozva,apróra vágva 2 e.k olívaolaj Fűszerek:… Tovább »

Kurkumás csirke sumac -kal és lime-mal.

Megmutatom hogyan varázsolhatsz fejedelmi lakomát,egy egyszerű,hétköznapi csirkéből.  A végeredmény aranylóan sárga,porhanyós,omlós csirkesült.  S,hogy mitől lesz omlós?Attól,hogy kérget sütünk rá,aztán  lassú tűzön puhára puhára főzzük, majd  zsírjára  sütjük.  Nem kell hozzá más csak őrölt kurkuma, sumac,fokhagyma és lime leve. Tálalhatod bármilyen idénysalátával,bár én haza beszélek,és Shirázi salátát ajánlok mellé,természetesen az elmaradhatatlan perzsa párolt rizzsel. Kurkumás csirke… Tovább »
Mobil nézetre váltás Teljes nézetre váltás
Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az NLCafé-ra!