Gránátalma és borbolya

Sárgaborsós marharagu-Khoresht Gheymeh

A sárgaborsós marharagu az egyik kedvenc perzsa ragum. Ez a tradicionális étel, nagy népszerűségnek örvend Iránban.  Állagában egy jóféle marhapörköltre hajaz,ám aromája mégis különleges, a főzés végén hozzáadott szárított ománi citromnak köszönhetően. Érdekesség még, hogy bár rizzsel fogyasztjuk, tálalásnál elengedhetetlen a tetejére halmozott szalmakrumpli.  Könnyen elkészíthető, de a szárított ománi citrom nélkülözhetetlen elem, ha azt… Tovább »

Tejszínes árpaleves- Soup-e Joe

Mi más melegíthetné fel jobban testünket ,lelkünket,ezeken a téli, hideg napokon, mint egy forró leves. Egy forró, tejszínes árpaleves. Üde zöld petrezselyemmel és pirosló borbolyával a tetején. Az árpa (gersli)  fogyasztásának jótékony hatása közismert. Az árpában többek között növényi rostok, keményítő, növényi olajok, szerves só, vitaminok(B, Vas,E, A,)és ásványi anyagok( kálium, magnézium, kalcium)találhatók.   Az… Tovább »

Padlizsános sárgaborsóragu borbolyás-sáfrányos rizzsel

A perzsa ételek közül nagy kedvenceim a különféle hússal és zöldségekkel készített raguk. Különösen rajongok egy padlizsános változatért, melyet bevallom, marhahús helyett csirkehússal szoktam készíteni. Ezúttal azonban  egy húsmentes sárgaborsó  ragut készítettem, sült padlizsánnal a tetején. Egy olyan ételt szerettem volna az asztalra varázsolni, melyben ott van néhány a perzsa konyhára jellemző-s szívemnek oly kedves-… Tovább »

Rózsavizes tejszínhabbal töltött perzsa képviselőfánk-Noon Khamei

Őszintén bevallom,a néhány Teheránban eltöltött év alatt, a helyi desszertekkel barátkoztam meg a legnehezebben. Valahogy sehogyan sem tudtam elfogadni, hogy minden vagy nagyon édes, vagy nagyon rózsavizes vagy mindkettő egyszerre,és  az egészet  még súlyosbították  némi sáfránnyal. Vagy rengeteg sáfránnyal.  Ám volt egy sütemény, melyet először megpillantva majdnem felordítottam örömömben. Igen, ez a tejszínhabbal töltött képviselőfánk… Tovább »

Bulguros vöröslencse koofteh(Koofteh dal adasi)

Ez a recept könnyen lehet,hogy minden vegetáriánus és fogyni vágyó kedvencévé válik.  Mert  fehérje és vitamindús,  és magas rosttartalmának köszönhetően már egy kisebb adag elfogyasztása is a jóllakottság érzetét kelti. A bulgur glikémiás indexe46, ez jóval alacsonyabb a rizsénél, B-vitamin és vas tartalma is jelentős. A vöröslencse vitamin és ásványi anyagtartalmáról is ódákat lehet zengeni…. Tovább »

Datolyás omlett-Omelete Khorma Tokhm-e Morgh

Datolyás omlett? Igen, datolyás omlett, megbolondítva némi fahéjjal. Egy különleges és tradicionális perzsa recept.  Lelki szemeimmel máris látom, hogyan ráncolódik megannyi homlok…. Micsodaaa??? Nem sós hanem édes? Hát igen. Édes, és fahéjas. És a hozzáadott tejtől könnyed, olyan érzés, mintha süteményt ennél. Mégis több annál. Könnyed és semmihez sem hasonlítható érzés.  Próbáld ki!  Reggelire vagy… Tovább »

Rózsa serbet aszalt vörösáfonyával és naranccsal

Úgy alakult számomra az év vége,hogy lassan több gyógyszer lesz bennem, mint egy közönséges házipatikában. Lórúgásnyi antibiotikum, fájdalomcsillapító, hogy csak a legszükségesebbeket említsem… Gyógyszerre meg nem iszunk:) Meg amúgy se… A pezsgőt meg ki nem állhatom, így aztán kénytelen voltam készíteni magamnak valami alkoholmenteset. Ha meg már alkoholmentes, akkor legyen rózsa serbet, mert hát ugye,… Tovább »

Perzsa lencsekrémleves

Ez a lencsekrémleves egy könnyű, ízletes , vitamindús, és kiválóan beilleszthető akár egy  vegetáriánus étrendjébe is, ugyanis készítéséhez zöldségalaplevet használunk. Nem kerül bele füstölt hús, vagy másegyéb hozzávaló,ami nehezen emészthetővé tenné.  Ezért (is)szeretem.  Meg azért, mert imádom a fűszereit, a koriandert, a kurkumát és a rómaiköményt egyaránt.  És ezért ajánlom nektek is,no meg azért,mert a… Tovább »

Narancsos datolyasaláta

Ma már hókifliket kéne sütnöm, de magával ragadott a szenvedélyem. 🙂 Ebben a szürkeségben színekre vágytam,ezért készítettem el ezt az egészséges, meseszép gyümölcssalátát.    Túl sok minden nem kell hozzá, de egy valamihez azért ragaszkodom, hallgassatok rám, és csak iráni datolyát használjatok!  Mert omlós, mert mézédes,és miközben eszed tényleg valamelyik oázisban érzed magad… A fahéjas… Tovább »

Perzsa gránátalmaleves Yalda éjszakájára-Asheh Anar

Iránban december második felében minden zöldség és gyümölcsárus standja roskadozik a görögdinnyéktől. A december , itt a vén Európában, nem tipikus dinnyeszezon, annyi szent.       De miért is vesznek  és esznek az irániak dinnyét decemberben?     Shab-e Yalda( Yalda éjszakája)  a legnépszerűbb kora-iszlám ünnep ,amit még mindig és a gonosz felett. Ez az éjszaka, a… Tovább »
Mobil nézetre váltás Teljes nézetre váltás
Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az NLCafé-ra!